翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

翻糖蛋糕起源于英国，是现在国外极其流行的蛋糕装饰手法。最早只用于王室婚礼，而现在随着生活水平的提高，翻糖蛋糕被广泛运用在婚宴、生日、庆典等场合，沈阳翻糖培训的老师介绍翻糖蛋糕甜品台衍生的糖霜饼干等产品也被当做朋友间的礼物互赠。

　 翻糖蛋糕在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕。走入人们生活是从09年开始(因为09年先后很多电视台综艺节目给过报道)进一步发展是因为国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点。