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翻糖蛋糕培训告诉你:翻糖是什么

翻糖是什么 翻糖音译自fondant,发源于英国,多用于婚礼等正式场合。传统蛋糕是以奶油覆盖在蛋糕胚上,而翻糖蛋糕则是以翻糖替代。由于翻糖延展性和可塑性较强,所以更适合于制造出造型立体细节精美的艺术蛋糕。 翻糖培训做翻糖蛋糕主要的就是翻糖了。其实翻糖是一个统称,在国外,根据使用场合的不同,翻糖可以分为: 1、翻糖糖膏/糖皮 质地比较软,一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。 2、甘佩斯: 价格稍贵,质地稍硬,容易造型,适合制作精致花卉。 3.蛋白糖霜 英式翻糖蛋糕的常用装饰材料,因为是纯白色,所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。不同的糖霜状态,可以演绎出不同效果,而且它比淡奶油坚挺且更易于保存。

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